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Les aciers des lames de couteaux
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TOUT SAVOIR SUR LES ACIERS
Dureté, corrosion, tranchant : le guide technique complet pour faire le bon choix.
DURETÉ
Maintien du tranchant sans fragilité excessive.
CORROSION
Résistance à l'humidité et aux liquides.
RÉTENTION
Capacité à conserver le fil du rasoir.
AFFÛTAGE
Facilité d'entretien et de remise en état.
✨ Aciers Inoxydables
Moins d'entretien, idéal pour un usage quotidien.
- Iconiques : Buck 110 & Buck 112
- Survie : Mora Kansbol & Mora Garberg
🔥 Aciers au Carbone
Tranchant extrême et affûtage facile (nécessite huile).
- Performance : Mora Bushcraft Survival
- Artisanat : Old Bear Noyer & Olivier
ENCYCLOPÉDIE TECHNIQUE DES NUANCES
Séries 420 & 440 (Inox)
420 : Teneur en carbone 0,15% à 0,40%. Souple, résistant (57 HRC), idéal pour scalpels et rasoirs haut de gamme.
420HC / 420C : Haute teneur en carbone. Porté à une dureté supérieure au 420. Standard chez Buck et Gerber.
420J2 : Inox durable à faible teneur en carbone.
440 (A, B, C) : Le 440A est très résistant à la corrosion (7Cr17MoV en est une version améliorée). Le 440B a plus de carbone. Le 440C possède la teneur la plus élevée, offrant la plus grande dureté de la série.
Série 10xx (Aciers au Carbone)
1095 : (0,90-1,03% C) Le plus populaire pour le bushcraft. Très dur mais plus cassant que les nuances inférieures.
1084 : (0,80-0,93% C) Apprécié des couteliers pour sa facilité de traitement thermique.
1045 à 1070 : Utilisés selon la teneur en carbone pour les machettes (1070), les épées ou haches (1060), et les outils de frappe (1045/1055).
Aciers Suédois (Sandvik)
12C27 Sandvik : 57 HRC. Créé pour les rasoirs jetables. Utilisé par Morakniv et Opinel.
14C28N : Designé pour Kershaw. Tranchant du 13C26 avec azote et chrome pour plus de résistance à la rouille.
Aciers Japonais (Hitachi & Aichi)
VG10 (V Gold 10) : Inox (1% C, 15% Cr, 1% Mo, 0,2% V, 1,5% Co). Grain très fin, utilisé par Fallkniven.
AUS-8 : Comparable au 440B avec Vanadium ajouté pour l'usure. Très utilisé par SOG.
3G : Acier en poudre laminé (noyau 3G + couches VG2). Tranchant supérieur au VG10.
Blue Steel / White Steel : Aciers au carbone pur. Le "Bleu" est enrichi pour la tenue de coupe, le "Blanc" est le plus proche de l'acier des épées (très fin).
SK-5 : Acier outil japonais (Steel Kougu) pour usage intensif.
Poudres & Alliages de Haute Performance
D2 : 12% Chrome (seuil inox). Excellente durabilité du tranchant. Demande un effort à l'affûtage. Voir nos couteaux D2.
CPM S30V / S35VN / S90V / 20CV : Métallurgie des poudres. Le S30V (1,45% C) est le choix premium de ZT et Buck.
154CM / ATS-34 : Inox martensitique modifié au Molybdène. L'ATS-34 est la version japonaise par Hitachi.
CTS-204P : Equivalent au M390, avec plus de Tungstène (0,65%).
Aciers Chinois (3Cr13 à 9Cr13) : Le 8Cr13MoV est similaire à l'AUS-8. Le 9Cr contient du Cobalt et Vanadium pour plus de résistance.
Aciers Européens & Spéciaux
X46Cr13 (Z40) : L'inox n°1 en France. 0,46% C, idéal pour l'usage courant.
X50CrMoV15 : Allemand (Thyssen-Krupp), riche en chrome. Référence pour les couteaux de cuisine haut de gamme.
Bohler N690 / N695 : Le N690CO (Autriche) est enrichi au Cobalt (dureté élevée). Le N695 est comparable au VG-10.MOX27Co : Français, dureté 60 HRC, quasiment inémoussable.AN-58 : Inox espagnol à faible teneur en carbone.C75 / XC75 : Acier carbone classique développant une patine naturelle grise/bleue.Besoin d'un conseil personnalisé ?
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